Salade de Chicorée – Belgisk endivesallad

(Endiven är besläktad med cikorian som växer i östra Sverige och på Öland och som användes under kriget som kaffesurrogat.)

Ingredienser sallad:
3 endiver
2 hg Emmentalerost
2 tomater
4 hårdkokta ägg

Ingredienser dressing:
1 msk vinäger
3 msk olivolja
1 tsk senap
salt och vitpeppar

Instruktioner:
Skär upp endivern och ta bort de beskaste nederdelarna. Klyfta tomaterna och de hårdkokta äggen. Riv Emmentalerosten grovt.

Blanda samman dressingen och häll den över salladen.

En lättlagad sallad som passar bra till kall skinka eller kassler.