Toscanalamm med gremolata

Ingredienser Toscanalamm:Toscanalamm med gremolata
4 bitar lammfilé á 125-140 gram
1 stor aubergine
2 mindre zuccini
4 tomater
100 gram pecorinoost eller parmesan
2 stora bakpotatisar eller 6 vanliga
2 kvistar rosemarin
färsk timjan
salt och peppar

Ingredienser Gremolata:
2 citroner, enbart det rivna skalet
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl bladpersilja, finhackad
2 msk olivolja
(Blanda samman detta och låt stå en timma)

Tillagning:
Skär aubergine och zuccini i centimetertjocka skivor och strö över salt samt låt stå och dra i C:a 1 timma. Skölj av och låt torka.
Skär potatisen oskalad i halvcentimetertjocka skivor och koka i lättsaltat vatten i 4-5 minuter.

Stek alltihop tills det blir gyllenbrunt i olivolja. Lägg i smord form tillsammans med de skivade tomaterna och strö pecorinoost, timjan och rosemarin över.

Baka grönsakerna färdigt i 225 grader i ugnen tills osten smält eller 8-10 minuter.

Bryn lammfiléerna i olivolja och lägg i form. Salta och peppra.
Bred över gremolata och stek i ugn i 175 grader i 8-10 minuter.

Servera!