Pain Riche

Ingredienser:
25 gr jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
1-2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl

Rör ut jäst och ljummet vatten samt tillsätt övriga ingredienser. Låt jäsa i minst 1 timma.

Kavla ut långa tunna plattor. Rulla ihop till långa smala rullar.

Lägg på plåt med skarven neråt. Låt jäsa ytterligare 45 minuter utan duk över.

Grädda 10-12 minuter i 275-300 grader. Pensla med kallt vatten och låt stå en stund i eftervärmen.

Frasigt gott.