Hannas franska äppelkaka

Här kommer receptet på en fin äppelkaka som lika gärna kunde vara en tårta.

Ingredienser:
Ca 6 personer.
100 g sötmandel
4-5 bittermandel
100 g smör eller margarin
1½ dl strösocker
saft och skal av ½ citron
2 äggulor
3 äggvitor
äppelkompott av 6-8 äpplen

Tillagning:
Mal mandeln och blanda med alla andra torra ingredienser. Rör ned mjölk, ägg och det smälta avsvalnade smöret.

Slå smeten i en rund (smord och bröad) form.

Grädda på nedersta etaget i ugnen i C:a 50 minuter i 175 graders värme.

Rör smör tillsammans med socker tills massan blir ljus och pösig. Tillsätt den skållade och malda mandeln samt det avrivna citronskalet och saften. Rör i äggulorna en i sänder. Rör försiktigt ner de till hårt skum slagna äggvitorna. Lägg i eldfast form en väl avrunnen, kall äppelkompott. Häll smeten över och grädda i 175-200 gr tills smeten fått vacker färg. Servera ljummen eller kall med löst visad grädde gärna smaksatt med Amaretto. Går utmärkt att frysa och värmas i ugnen till lagom temp.

Ett stort tack till Lisbet och Leif i Nacka.