Créme Ninon

(Grön ärtpuré med champagne)Créme Ninon

Ingredienser: (4-6 pers)
1 liten bit purjolök
1 pkt (600g) frysta gröna ärtor
5-6 dl kött- eller grönsaksbuljong
1 nypa basilika
1-2 dl vispgrädde
salt och peppar
C.a 2 dl champagne eller mousserande vin

Tillagning:
Skär purjolöken i tunna strimlor och koka tillsammans med ärtorna och basilikan i buljongen i C.a 15 minuter.
Sila av buljongen i en annan kastrull.
Kör grönsakerna i en mixer till en puré. Blanda purén med buljongen och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
Vispa grädden och rör ner den försiktigt i soppan. Soppan ska nu vara vitstrimmig.
Häll upp den heta soppan i en soppterrin och rör försiktigt ner champagnen. Servera omedelbart.

Ännu en lyxig soppa. Smakar himmelskt !